Ramen Ittoku

묵직한 육수 향에 이끌려 노렌을 젖히고 들어서면 대표 메뉴인 '토쿠소바'가 뿜어내는 깊은 해물 풍미가 입맛을 돋운다. Ramen Ittoku의 간판격인 토쿠소바는 멸치(니보시)와 가쓰오부시, 사바부시(고등어포), 다시마 등 바다의 감칠맛에 닭 뼈를 더해 각 재료의 맛을 응축해 낸 간장 베이스 라멘이다. 뚜렷하고 힘 있는 육수의 윤곽을 지니면서도 목 넘김이 부드러우며, 쫄깃한 중태면이 풍성한 감칠맛을 빈틈없이 끌어올린다.

또 하나의 대표 축인 '토리파이탄'은 마치 포타주처럼 매끄러운 질감이 인상적인 소금 베이스 라멘이다. 국산 노계의 몸통 뼈와 닭발(모미지)을 센 불에서 끓여 낸 황금빛 육수에 옥수수 특유의 자연스러운 단맛을 얹어 어디서도 맛보기 어려운 부드러운 깊이를 완성했다. 면 메뉴의 스펙트럼은 여기서 그치지 않고, 타피오카를 넣어 차진 식감을 살린 중태 스트레이트 면에 가쓰오 가루와 산미, 단맛이 조화를 이루는 소스를 곁들인 '토쿠 츠케멘'으로도 이어진다.

면 요리에 곁들이기 좋은 사이드 메뉴의 구성도 탄탄하다. 오쿠쿠지 달걀을 사용해 강한 화력으로 단숨에 볶아내는 '잇토쿠 볶음밥'은 촉촉하면서도 폭신한 식감으로 정평이 난 인기 메뉴다. 비법 양념을 입힌 국산 채소 소의 '군교자'는 물론, 면 메뉴와 함께 즐길 수 있는 반 볶음밥, 돼지고기 덮밥, 네기시오 차슈 덮밥 등 다양한 미니 덮밥 세트가 준비되어 있어 허기진 정도에 따라 만족스러운 한 끼를 꾸릴 수 있다.

차분한 공간에서 만나는 든든한 한 그릇

군더더기 없이 차분한 분위기가 흐르는 매장은 혼자 방문하는 식사는 물론 누구와 함께 찾아도 편안한 공기를 전한다. 점심과 저녁 언제든 들르기 편리하며, 병맥주나 하이볼, 아부리 차슈 같은 가벼운 안주와 함께 여유로운 시간을 보내기에도 알맞다.